飲料製造の現場で不可欠な充填技術と衛生管理に焦点を当てた専門書『ボトリングテクノロジー』は、松永藤彦氏と稲津早紀子氏という食品微生物学の専門家が監修を務め、2019年12月にエヌ・ティー・エスから刊行されました。飲料の品質と安全性を確保するための実践的な知識が網羅されており、業界関係者にとって貴重な一冊となっています。
ボトリングテクノロジーの基本情報
| 書名 | ボトリングテクノロジー |
|---|---|
| 副題 | 飲料製造における充填技術と衛生管理 |
| 著者 | 松永藤彦/稲津早紀子 |
| 出版社 | エヌ・ティー・エス |
| 発売日 | 2019年12月 |
| ISBN | 9784860436179 |
| ジャンル | 科学・技術 |
| 価格 | 39,600円（税込） |
ボトリングテクノロジーはどんな本？
本書は、飲料工場における充填機、製品液、容器の殺菌方法から、製造現場での衛生管理までを実践的に解説する専門書です。HACCP制度化への対応、動的予測微生物学的手法の活用、微生物迅速検査技術、異物分析技術、食品容器の法規制と分析技術など、多岐にわたるテーマを網羅しています。また、飲料製造ラインにおける衛生管理、殺菌技術、充填・密封技術の実際、各種飲料製造の注意点、そして飲料業界における3Rと環境対応についても詳解されており、飲料製造の全体像を深く理解するための情報が提供されています。
ボトリングテクノロジーの内容と読みどころ
特徴1
飲料製造におけるHACCP制度化とその現場対応について、背景から運用ポイントまで具体的に解説しており、食品安全管理の基礎を固めることができます。
特徴2
充填機、製品液、容器の殺菌方法や殺菌条件設定の考え方、工程管理方法が詳解されており、実践的な殺菌技術のノウハウを習得できます。
特徴3
飲料市場を支える品質管理の実際と、容器特性ごとの充填技術のノウハウが詳細に解説されており、現場での課題解決に役立つ知見が得られます。
この本がおすすめの人
この本は、飲料製造に携わる技術者や研究者、品質管理担当者、HACCP導入・運用に関わる実務担当者におすすめです。また、食品微生物学や食品衛生管理を専門とする学生や教育者にとっても、飲料業界の具体的な技術と管理手法を学ぶための参考書となるでしょう。さらに、飲料製造設備の設計・開発に携わるエンジニアや、飲料容器の特性に関心のある方にも有用な情報が満載です。
ボトリングテクノロジーの評判・口コミ
『ボトリングテクノロジー』は、飲料製造における充填技術と衛生管理という専門性の高いテーマを扱っており、業界の専門家や実務家から関心を集めているようです。公開されているレビューは多くありませんが、出版社や書店の紹介文からは、飲料工場における実践的な知識とノウハウが体系的にまとめられている点が評価されています。特に、HACCP制度化への対応や、充填機・製品液・容器の殺菌方法といった現場で直面する課題に対する具体的な解説が、読者にとって価値ある情報として認識されていると考えられます。
ボトリングテクノロジーの著者情報
本書の監修は、東洋食品工業短期大学教授の松永藤彦氏と、同大学准教授の稲津早紀子氏が務めています。松永藤彦氏は食品微生物学と殺菌理論を専門とし、日本食品微生物学会などに所属しています。 稲津早紀子氏は食品微生物学と食品衛生を専門とし、日本食品微生物学会の優秀発表賞受賞歴もあります。 両氏ともに東洋食品工業短期大学で食品微生物学や殺菌技術、食品衛生学などの科目を担当しており、食品業界における豊富な知識と経験を本書に集約しています。
ボトリングテクノロジーの出版社情報
株式会社エヌ・ティー・エスは、1985年に設立された理工系の専門書出版社です。 東京都千代田区に本社を置き、科学技術に関するセミナー開催も手掛けています。 「確かな情報を次世代に」を理念に掲げ、材料工学、ナノテクノロジー、バイオ、環境、エネルギー、先端技術、化学、高分子といった幅広い分野の専門書を刊行しています。 『生物の科学 遺伝』や『未来材料』といった定期刊行物も発行しており、専門性の高い知見を社会に提供しています。
ボトリングテクノロジーを購入する前に確認したい情報
発売日は2019年12月、ISBNは9784860436179です。価格や在庫は変わるため、注文前に楽天ブックスの最新表示をご確認ください。
ボトリングテクノロジーの書評まとめ
『ボトリングテクノロジー』は、飲料製造の現場で直面する充填技術と衛生管理の課題に対し、実践的かつ体系的な解決策を提供する専門書です。食品微生物学の専門家である監修者による確かな知見に基づき、HACCP対応から具体的な殺菌・充填技術までを網羅しています。飲料業界の品質管理や製造技術の向上を目指すプロフェッショナルにとって、座右の書となるでしょう。
